Loading

Jedni zaczynają poranek od szklanki wody z cytryną, inni od kubka naparu ziołowego, jeszcze inni preferują sok z grapefruita. Dla mnie najlepszym porannym napojem jest szklanka letniej wody z octem jabłkowym. Poniżej kilka słów o tym, dlaczego jest w tej roli idealny.

ocet jabłkowy w trakcie fermentacji w wielkim słoju, jabłka, ocet w szklance
ocet jabłkowy w trakcie fermentacji

Czym właściwie jest ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy jest wynikiem fermentacji jabłek. Przy pomocy bakterii tworzy się słaby alkohol, a później w połączeniu z tlenem powstaje kwas octowy. Lekko mętny, znacznie delikatniejszy niż powszechnie znany ocet spirytusowy. W swoim składzie zawiera oczywiście kwas jabłkowy, który wspomaga system trawienny dzięki enzymom i probiotykom. Pomaga w produkcji odpowiedniej ilości kwasów żołądkowych i trawiennych, zarazem poprawiając rozkład pokarmu i lepsze wchłanianie składników odżywczych. Przy okazji zmniejsza uczucie głodu. Ocet jabłkowy zawiera mnóstwo minerałów: potas, magnez, żelazo, fosfor, a także witaminy (A, C, grupy B, E), aminokwasy i przede wszystkim pektyny.

Dlaczego i kiedy warto go pić?

Ocet jabłkowy ma działanie oczyszczające, przeciwbakteryjne. Jest w stanie poradzić sobie z wieloma rodzajami bakterii i grzybów zamieszkujących nasze ciało. Wspomaga system odpornościowy, stabilizuje poziom cukru we krwi, pomaga rozkładać tłuszcze i wzmacnia naczynia krwionośne. Dodatkowo zmniejsza słodyczowe zachcianki 🙂

Zaleca się spożycie codziennie rano, minimum pół godziny przed posiłkiem. Najprostszym sposobem jest po prostu dodanie 1-2 łyżek octu do szklanki letniej wody. Pijemy przez słomkę (bambusową, metalową, szklaną… ;)) chroniąc szkliwo przed kwasem. Jeśli przeszkadza Wam smak (jest charakterystyczny, ale można się przyzwyczaić) sprawdzi się także z dodatkami – sokami z cytrusów, płynnymi słodzidłami, czy przyprawami.

ocet jabłkowy z wodą, bambusowa słomka
ocet jabłkowy rozcieńczony wodą ze słomką bambusową

Inne zastosowania octu jabłkowego

Ocet jabłkowy jest z powodzeniem wykorzystywany do płukanek do włosów, peelingów do twarzy i maseczek rozjaśniających przebarwienia. Pamiętajcie o odpowiednim rozcieńczeniu – bez tego możemy zrobić sobie krzywdę! A poza kosmetykami? Sprawdzi się świetnie w dressingach do sałatek. Można go również wykorzystywać do zakwaszania napojów roślinnych w wegańskich odpowiednikach ciast ze śmietanami, czy jogurtami. Sprawdziłam – polecam! 🙂

ocet jabłkowy w trakcie produkcji

Jak zrobić ocet jabłkowy?

Nie jest to zadanie trudne, jednak czasochłonne. Wymaga posiadania bardzo dużego słoja i jabłek nieopryskanych preparatami zapobiegającymi psuciu się – te z własnego ogródka będą najlepsze. Pokrojone jabłka (można także użyć obierek bez ogonków) wrzucamy do słoja, zalewamy przegotowaną zimną wodą, zasypujemy cukrem, przykrywamy bawełnianą szmatką i czekamy 2-3 tygodnie. W międzyczasie mieszamy drewnianą łyżką, ma pojawić się piana – nie pleśń. Gdy piana zniknie, a owoce pociemnieją i przestaną wypływać na górę należy je odcedzić. Teraz zaczyna się fermentacja octowa i trwa ok. 1-2 tyg. Potem można przelać ocet do butelek, słoiczków, co tam macie pod ręką. Pamiętajcie tylko o sterylności wszystkich narzędzi i pojemników. Przechowujemy w lodówce, raczej chronimy przed promieniami słonecznymi. Przy odpowiednim przechowywaniu ocet utrzyma się bez problemu latami. 🙂

Jeśli jednak wolicie kupić ocet jabłkowy najlepszy będzie taki naturalnie mętny, w ciemnej butelce, niepasteryzowany.

To jak, przekonałam do octu jabłkowego? 🍏 🍎

Top